Helppo ja säilyvä pikkelsi.

Kurkkupikkelsi

                                             3kg avomaankurkkuja
                       tai  kesäkurpitsaa       

                                              1 kg sipulia
                                              Raastetaan ei liian
                                             hienoksi.
         Lisätään
         1 kg hienoasokeria
         5 dl 10% etikkaa
         1 dl karkeaa merisuolaa
         nippu tilliä.
         Sekoitellaan silloin 
         tällöin.
         Sokerin ja suolan täytyy
         olla sulaneet ennenkuin
         purkittaa,säilyy pitkään.